No dia 17 de fevereiro, entusiastas da culinária e curiosos pela ciência reuniram-se no VivaLab para participar no workshop "A Arte da Fermentação". Sob a liderança da Professora Lina e da equipa VivaLab, o workshop permitiu aprofundar o conhecimento da ciência e prática da fermentação.
Com uma abordagem dinâmica e participativa, os participantes exploraram os fundamentos científicos por trás da confecção de pães, bolos e uma variedade de outros produtos fermentados. Desde os processos bioquímicos até aos microrganismos envolvidos, cada aspecto foi explicado, proporcionando uma compreensão mais profunda sobre o que acontece durante a fermentação.
Além das discussões teóricas, o evento foi uma oportunidade de colocar "as mãos na massa" e os participantes criaram as suas próprias culturas de fermentação. Desde a elaboração de kombucha e de massa mãe até à degustação de iogurtes naturais, os presentes puderam experimentar em primeira mão o processo por trás dos alimentos fermentados.
Uma das grandes atrações do evento foi a introdução da válvula airlock versão maker, desenvolvida pela equipa do VivaLab para facilitar o processo de lacto fermentação caseira. Esta válvula, projetada com materiais acessíveis, auxilia as pessoas a fermentar alimentos nas suas próprias cozinhas.
Ao longo do workshop, também foram partilhadas diversas receitas tradicionais e criativas, fornecendo aos participantes inspiração e conhecimento prático para explorar novos horizontes na arte da fermentação.
Em breve teremos mais workshops no BioMaker Lab! O próximo é no dia 6 de abril sobre “DIY: Câmara de fluxo e Incubadora”! Contamos consigo!
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